Академия РФС публикует руководство по организации питания на стадионах

Академия РФС представляет руководство по организации питания на стадионах. Оно будет полезно владельцам и управляющим стадионов, организаторам спортивных событий, менеджерам по кейтерингу и всем заинтересованным в создании системы питания на стадионах.

В рамках образовательных программ для управленцев и специалистов в сфере проведения соревнований, коммерческих и маркетинговых направлений Академия РФС уделяет особое внимание вопросам организации питания на стадионах. Данная узкопрофильная тема – один из частых запросов со стороны слушателей.

Современная спортивная арена функционирует в условиях высокой конкуренции с другими форматами досуга – ресторанами, торговыми центрами, кинотеатрами и др. Посетитель стадиона располагает опытом получения качественного сервиса в городской среде и предъявляет соответствующие ожидания к организации питания на спортивном объекте.

Организация питания на стадионе представляет собой многоуровневую систему, призванную удовлетворять запросы различных категорий посетителей:

– массовых зрителей, нуждающихся в быстром обслуживании в перерывах между таймами

– ВИП-гостей, рассчитывающих на ресторанный уровень сервиса

– футболистов с особыми требованиями к рациону

– представителей средств массовой информации и персонала, работающих в условиях жесткого временного регламента

Каждая из указанных групп требует дифференцированного подхода к форматам и содержанию питания.

Сложность заключается в том, чтобы одновременно закрыть потребности всех этих аудиторий, не выходя за рамки бюджета и соблюдая требования контролирующих органов. На практике именно здесь возникает большинство проблем: неверно выбранный оператор, непонимание ожиданий разных групп гостей, неэффективные форматы питания, ошибки во взаимодействии с надзорными структурами.

В результате сотрудничества Академии РФС с Александром Бобылевым, экспертом с 15-летним опытом в сфере гостеприимства и организации питания, было разработано практическое руководство.

Александр Бобылев участвовал в создании концепций питания для более чем 30 международных и национальных спортивных турниров, включая операционное управление проектами на чемпионатах мира по футболу 2018 года в России и 2022 года в Катаре.

Созданное руководство основано на актуальной информации, современных тенденциях и практическом опыте. Материал включает следующие разделы:

• форматы питания для различных клиентских групп: от фудкортов до ресторанного обслуживания в ложах и питания команд
• примеры меню, апробированные в условиях спортивных объектов
• принципы выбора оператора питания и выстраивания взаимодействия с ним
• рекомендации по организации питания в условиях ограниченного бюджета
• типовые ошибки в организации питания на стадионах и способы их предотвращения
• нормативно-правовое регулирование и правила взаимодействия с контролирующими органами

Стоимость доступа к руководству – 3750 рублей.

Приобретающим доступ предоставляется дополнительный блок материалов – чек-листы для проверки готовности к матчу и оценки качества сервиса, представляющие собой практический инструмент оперативного контроля.

Получить доступ к руководству можно по ссылке. 

В случае возникновения вопросов за дополнительной информацией можно обращаться в Академию РФС по электронной почте academy@rfs.ru.